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Postres Tradicional

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Tarta de peras "Reyes"

Tarta de peras

 

Introducción

 

Ingredientes

Base de tarta,
250 g de harina
175 g de mantequilla blanda
65 g de azúcar
1 yema de huevo
1 limón rallado
1 pizca de sal
1 g de levadura en polvo
1 huevo

 

Relleno,
1 chorrete de brandy o Armagnac
30 g de almendra molida
150 g de mantequilla
80 g de azúcar
3 yemas de huevo

 

Preparación

Preparación

Amasar los ingredientes en la cuba de una batidora sin insistir demasiado.
Envolver la masa en papel film y meter en la nevera.

 

Precalentar el horno a 200ºC.
Forrar un molde de 22 cm. con la masa de tarta.
Rallar las peras dentro de un bol y regarlas con el Armañac, añadir la almendra molida.
Derretir la mantequilla en un bol, añadir el azúcar y las yemas, batir hasta que quede una crema homogénea.
Colocar en el fondo del molde la mezcla de peras y cubrir con la crema.
Hornear 40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar bien.

Etiquetas:

Peras de Rincón de Soto, postres, dulce, repostería, tradicional

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