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Segundos Tradicional

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Solomillo con salsa de Peras y Nueces

Introducción

Un Solomillo con salsa de peras y nueces sirve tanto para una comida de celebración como para un día normal. El toque de las peras le dá un gusto expecial.

A nosotros nos gusta encontrar el centro rosadito, así que la receta de solomillo con salsa de peras ha sido un éxito. Cabe destacar que la salsa acompaña muy bien, resulta suave aunque le hemos añadido unas especias con un puntito picante, y muy sabrosa a pesar de que el ingrediente principal sea pera. Las nueces proporcionan ese contraste en texturas que siempre es de agradecer.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo de unos 800 gramos 

3 peras Conference, 1 chalota

6-8 nueces de California

200 mililitros de leche evaporada

3 c/s de crema balsámica de Módena

Pimienta negra recién molida

Una pizca de shichimi

Sal

Aceite de oliva.

Preparación

 

Pela las nueces y resérvalas. Pela las peras, retira el corazón y córtalas en daditos. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, pon a fuego medio y añade la chalota pelada y picada. En un par de minutos incorpora las peras y rehógalas hasta que empiecen a estar tiernas, entonces agrega la leche evaporada, la pizca de shichimi (opcional), sal y pimienta negra recién molida.

Baja el fuego al mínimo y deja cocer hasta que las peras se deshagan y la leche evaporada espese un poco, entonces pasa la salsa al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa fina. Vuelve a pasar la salsa a la sartén y deja reducir unos minutos más incorporando las nueces reservadas.

 

Salpimenta el solomillo y hazlo en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. El tiempo de elaboración dependerá de cómo te guste la carne, si quieres conservar el centro rosadito, y claro, dependerá también del grosor del solomillo. Cuando esté en el punto de cocción deseado, vierte en la sartén la crema de balsámico de Módena y haz rodar el solomillo para que se impregne bien. Retira el solomillo del fuego y córtalo en medallones.

Etiquetas:

Solomillo, Salsa, peras, segundos platos, carne

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