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Postres Tradicional

Postres Tradicional

Pera flambé en vino dulce y sésamo tostado

Pera flambé en vino dulce y sésamo tostado

 

Pera flambé en vino dulce y sésamo tostado

 

Pera flambé en vino dulce y sésamo tostado

 

Pera flambé en vino dulce y sésamo tostado

 

Ingredientes

Para 4 personas:
4 peras de Rincón de Soto, 750 cl. de vino dulce de Valles de Sadacia, 60 gr. de azúcar, 20 cl. de brandy, 10 cl. de zumo de limón, 125 gr. de sésamo tostado

Preparación

Se pone el vino en un cazo y se reduce hasta obtener un jarabe, que se reserva. En una sartén se pone el azúcar y el zumo de limón, se añade la pera en rodajas, y se flambea con el brandy. Se reserva. El sésamo se tuesta en una sartén.

Ponemos el jarabe en el fondo del plato, y volvemos a montar las rodajas en forma de pera y se espolvorea el sésamo.

Más información

Receta y fotos del restaurante Caminante. Agoncillo (La Rioja). RICAMESA. Asociación Riojana de Calidad en la Mesa

Etiquetas:

Peras, postres, dulces

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