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Segundos Tradicional

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Lomo de cerdo asado con chutney de pera

Lomo de cerdo asado con chutney de pera

 

Lomo de cerdo asado con chutney de pera

 

Lomo de cerdo asado con chutney de pera

 

Lomo de cerdo asado con chutney de pera

 

Ingredientes

1,5 Kg. de lomo de cerdo en una pieza, 5 dientes de ajo, 6 cucharadas de vinagre balsámico, 1 vasito de vino blanco, Aceite de oliva virgen extra, Perejil, Sal y pimienta
Semillas de sésamo tostaditas

Para el chutney de pera: 6 peras, 200 ml. de vinagre de manzana, 150 gr. de azúcar moreno, 1 cucharada de mostaza, 3 clavos, 1 rama de canela, 30 gr. de jengibre rallado, Pimienta negra

Preparación

Hacemos unos cortes de 1cm aprox. en la pieza de lomo. Cortamos unos dientes de ajo a trocitos junto con el perejil y lo vamos introduciendo por los cortes. Embadurnamos la pieza de lomo con aceite de oliva y semillas de sésamo y la colocamos en una fuente de barro. Añadimos el vinagre, la sal y la pimienta y lo dejamos macerando unos 10 minutos, mientras vamos precalentando el horno, que lo ponemos a temperatura máxima. Lo introducimos en el horno precalentado. El tiempo que va a tardar en hacerse va a ser de 1 hora.
A los 15 minutos de haberlo introducido, le añadimos un vasito de vino blanco. A los 30 minutos, le ponemos un vaso de agua y bajamos el horno a 200º (así es como yo lo hice, pero lo mejor es ir viéndolo porque depende del horno, y en función de ello le vas añadiendo más o menos líquido y vas regulando la temperatura).
Para el chutney de pera, pones todos los ingredientes en un cazo y a hervir durante 25-30 minutos.

Más información

Receta y fotos del blog Igloo Cooking.

Etiquetas:

Peras, segundos platos, carne

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