Logotipo Peras de Rincón de Soto
Primeros Tradicional

Primeros Tradicional

Vichyssoise con pera y bolitas de gorgonzola

Vichyssoise con pera y bolitas de gorgonzola

 

Vichyssoise con pera y bolitas de gorgonzola

 

Ingredientes

2 puerros grandes, 1 pera grande (Rincón de Soto), 3 patatas medianas, 1 cebolla grande, 200 ml. de nata líquida, 50 grs. de gorgonzola, 40 grs. de almendras tostadas, Aceite de oliva, Mantequilla, Sal y pimienta negra, Pimienta rosa, Perejil picado

Preparación

Picamos la cebolla y los puerros y los rehogamos a fuego suave con una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva en una cazuela grande, hasta que estén muy blandos. Salpimentamos. Añadimos la patata cortada en trozos grandes y rehogamos 5 minutos más.
Incorporamos la pera (también a trozos grandes) y el caldo. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos y dejamos enfriar. Trituramos, añadimos la nata y corregimos la sal y la pimienta.
Formamos unas bolitas con el queso Gorgonzola y las rebozamos con las almendras tostadas y picadas.
Servimos la Vichyssoise en tazones con las bolitas en unos pinchitos. Antes de servir, le ponemos un chorrito de aceite de oliva, unas bolitas de pimienta rosa y le espolvoreamos un poquito de perejil.

Más información

Receta y fotos del blog Igloo Cooking.

Etiquetas:

Peras de Rincón de Soto, primeros platos, sopas, cremas frías

Imprimir recetaVer recetas